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con parmesano y pesto de albahaca

con gambas

con gambas

Ensaladas de hojas coloridas del mercado de Jena como rúcula, espinacas y endivias con uvas, tomates cherry, parmesano, crutones y nuestro aderezo de frambuesa, acompañado de bolas de albóndigas horneadas.

- Pirámide de cabra del bosque de Turingia, con sirope de arce, tomillo y azúcar moreno (21,50€)
- con brochetas de pollo Yakitori (23,50€)

en crema de hongos nobles con tomates cherry, espinacas frescas y chips de parmesano

con col roja y pequeños Klöße de Turingia

con chucrut cremoso y patatas

con ensaladas de hojas coloridas del mercado de Jena y bolas de albóndigas horneadas

estofado en vino tinto Dornfelder cocinado sous vide, con verduras coloridas y Hütes - pequeños Klöße de Turingia

con verduras de temporada y crema de bogavante

con puré de chirivía y judías con tocino

con risotto y tirabeques

Filete de ternera y gambas Black Tiger, setas de temporada con jugo balsámico y bolas de albóndigas

con ensalada y bolas de albóndigas horneadas

con salmón ahumado, crema de aguacate y ramillete de ensalada

Pasta en crema de tomate ligera con parmesano

Klöße pequeños de Turingia con salsa de asado y col roja con cerezas

Filete de cerdo empanado con verduras de temporada y bolas de albóndigas

con salsa de mango, chocolate o frambuesa, pequeño ramillete de frutas

sobre crujiente de mantequilla con ramillete de frutas

con frutas y baguette de horno de piedra

• Gran plato de carpaccio de ternera con vinagreta de alcaparras y chips de parmesano
• Ensalada de tomates en rama y mozzarella de búfala, mango dulce y picante
• Queso fresco de cabra gratinado con sirope de arce
• Ensaladas de hojas coloridas con vinagreta de frambuesa
• Brochetas de pollo Yakitori

• Crema de calabaza con baguette de horno de piedra

• Asado de pato, cocinado sous vide
• Estofado tierno de venado - guiso con hierbas
• Rollitos de ternera rellenos con mostaza Born, tocino y cebollas
• Filete de salmón al vapor en vino Saale-Unstrut, en crema de bogavante

• Col roja con cerezas, col rizada con nata
• Hütes - pequeños Klöße de Turingia
• Gnocchi de setas en crema de hongos nobles
• bolas de albóndigas horneadas

• Rösti de patata y verduras con verduras ratatouille

• Variaciones de postre de la Patisserie Sack con mousse de chocolate claro y oscuro sobre compota de bayas con macedonia de frutas y Kaiserschmarrn desmenuzado